Marmitako

  • Marmitako de Bonito

  • Marmitako de Salmón

  • Marmitako de Atún

  • Marmitako con
    Salsa Vizcaina

  • Marmitako Thermomix



  • "Marmitako" - Las mejores recetas de marmitako

    El marmitako es una receta tradicional de la gastronomía del País Vasco, de las zonas costeras sobre todo, aunque su consumo está muy extendido además por la zona de Cantabria.

    Consiste en un guiso, normalmente de de bonito del norte o atún, aderezado con tomate, cebolla, pimiento y patatas, que se prepara en una marmita de metal, de la que recibe su nombre. El bonito y el atún, son ambos un pescado azul, por lo resultan un alimento realmente nutritivo y beneficioso para nuestra salud.

    En nuestra web vamos a recopilar diferentes recetas para preparar marmitako, diferentes y variadas, para que las puedan preparar en su casa y sorprender a sus comensales con las mismas, porque seguro que le encanta.

    Receta de Marmitako de Bonito



    Actualización: 23/06/2016

    Te detallamos a continuación la receta tradicional para hacer un extraordinario marmitako de bonito. Si quieres aprender a cocinarlo en casa lo tendrás fácil, ya que siguiendo nuestras indicaciones te saldrá perfecto.


    Ingredientes:

    - 750 gramos de bonito
    - Un kilo y medio de patatas
    - Un par de pimientos verdes
    - Una buena cebolla
    - Tres dientes de ajo
    - Dos tomates
    - Dos guindillas
    - Dos pimientos choriceros
    - Caldo de pescado
    - Aceite de oliva virgen

    


    Preparación:

    A la hora de preparar un marmitako de bonito podemos hacerlo empleando caldo de pescado para cocinarlo o bien hacerlo con agua, aunque como es lógico la primera opción es más interesante porque le dará un mejor sabor al guiso. Si nos decantamos por emplear caldo de pescado, podemos hacerlo previamente de forma casera o comprarlo ya hecho, en cuyo caso os recomendamos siempre que compréis uno de buena marca, para que aporte un buen sabor al plato. Para hacerlo casero podemos emplear los restos del bonito, la cabeza y las espinas, por ejemplo.

    Con el caldo ya preparado o comprado, vamos a comenzar a preparar los ingredientes necesarios para hacer este marmitako. Comenzamos lavando los tomates, después los pelamos y los picamos en trozos pequeños o lo rallamos, como más nos guste. Una buena opción para pelarlos fácilmente es escaldarlos en agua hirviendo unos segundos, con un corte en forma de cruz en su base, para poder pelarlos después de forma rápida. Vamos a hidratar en agua hirviendo un par de pimientos choriceros para sacarles su pulpa, o bien podemos emplear un par de cucharadas de la misma sin la compramos envasada.

    Pelamos una cebolla grande para quitarle la capa externa y la vamos a picar lo más pequeño que podamos, lo que haremos fácilmente con un buen cuchillo muy afilado. Después lavamos los pimientos verdes, les quitamos el tallo y las semillas del interior y los troceamos de la misma forma que hemos hecho con la cebolla anteriormente. Pelamos también los dientes de ajo y los cortamos en láminas bien finitas. Y para acabar pelamos las patatas y las chascamos para dejarlas cortadas en trozos de tamaño mediano. Se chascan para que de esta forma suelten el almidón y así espesen bien el caldo.

    Ahora vamos a lavar bien el bonito, y si no lo hemos comprado ya troceado en la pescadería vamos a cortarlo en forma de dados de un grosor similar, el suficiente como para que se cocinen y queden jugosos por dentro. Una vez los hemos troceado, los salpimentamos un poco y los pasamos por una sartén con un chorreón de aceite de oliva virgen, para marcar los trozos levemente, lo que haremos removiéndolos para que se doren bien por todos lados. Una vez hemos salteado bien el bonito, lo sacamos de la sartén y lo reservamos para después.

    En esa misma sartén comenzamos a sofreír la cebolla, con un poco de sal por encima para pocharla bien. En un par de minutos agregamos los ajos laminados y los pimientos verdes troceados, y dejamos que todo se sofría a fuego suave hasta que quede bien hecho, entonces agregamos las patatas troceadas y las rehogamos unos 3 o 4 minutos, removiéndolas de vez en cuando. A continuación añadimos la pulpa de los pimientos choriceros y un par de guindillas para darle un punto picante al plato, removemos todo y dejamos cocinar un par de minutos.

    Por último vertemos la cantidad de caldo necesaria para cubrir por completo todos los ingredientes, y vamos a dejar cocinar a fuego medio-suave hasta que las patatas queden bien tiernas para comerlas, lo que puede llevar unos 30 o 40 minutos, dependiendo del tipo de patata y su tamaño y la temperatura de cocción. Cuando las pinchemos y ya estén blandas, agregamos los trozos de bonito que reservamos antes, comprobamos el punto de sal y mantenemos unos 5 minutos más a fuego lento, para finalizar la receta. Al acabar ya podemos servir en caliente nuestro riquísimo marmitako de bonito.

    Receta de Marmitako de Salmón


    Aprende como preparar un exquisito marmitako de salmón con esta estupenda receta que os traemos a continuación. Te detallamos todos los pasos e ingredientes que necesitas para facilitarte la tarea al máximo.

    Ingredientes:

    - Medio kilo de salmón
    - Un kilo de patatas
    - Un tomate
    - Un pimiento verde
    - Una cebolla
    - Dos dientes de ajo
    - Una guindilla
    - Caldo de pescado
    - Un pimiento choricero
    - Pimentón dulce
    - Aceite de oliva virgen

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    Receta de Marmitako de Atún


    Una de las mejores recetas de marmitako que puedes encontrar es la que te proponemos a continuación. Si quieres preparar un rico marmitako, puedes empezar con esta receta de marmitako de atún, una de las más conocidas.

    Ingredientes:

    - 400 gramos de atún
    - 800 gramos de patatas
    - Dos dientes de ajo
    - Una cebolla grande
    - Un pimiento verde
    - Una hoja de laurel
    - Una cucharada de pimiento choricero
    - 150 gramos de tomate triturado
    - 150 ml de vino blanco
    - Pimienta negra molida
    - Sal
    - Aceite de oliva

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    Receta de Marmitako con Salsa Vizcaina


    Te mostramos paso a paso cómo se elabora un marmitako con salsa vizcaína, una receta muy tradicional de la zona norte de nuestro país y que te va a encantar si te animas a prepararlo.

    Ingredientes:

    - 500 gramos de bonito
    - 800 gramos de patatas
    - Un pimiento rojo
    - Un pimiento verde
    - Un par de tomates maduro
    - Una cebolla grande
    - Cuatro dientes de ajo
    - Un vaso de vino blanco
    - Dos pimientos choriceros
    - Aceite de oliva virgen

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    Receta de Marmitako Thermomix


    Si te gusta cocinar con tu Thermomix, te mostramos ahora como preparar con la misma un delicioso marmitako. El resultado es riquísimo y verás que no es demasiado complicado de preparar.

    Ingredientes:

    - 350 gramos de atún
    - 700 gramos de patatas
    - Una zanahoria
    - Una cebolla grande
    - Un pimiento verde
    - Un tomate maduro
    - Dos dientes de ajo
    - Pimentón dulce
    - Medio litro de caldo de pescado
    - Aceite de oliva virgen

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    Receta de Marmitako de Bacalao


    En esta ocasión vamos a preparar un rico marmitako de bacalao, una variante de la tradicional receta de marmitako que se suele preparar con bonito o con atún habitualmente. No es tan conocida como otras, pero el resultado merece la pena.

    Ingredientes:

    - 500 gramos de lomos de bacalao
    - Una cebolla mediana
    - Un par de patatas
    - Litro y medio de caldo de pescado
    - Un pimiento verde
    - Un pimiento rojo
    - Un par de tomates
    - Pimentón dulce
    - Pimentón picante
    - Aceite de oliva virgen

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